La cuisine regorge d’astuces et de conseils transmis de génération en génération.Que ce soit pour préserver la fraîcheur des aliments, améliorer les saveurs, ou résoudre des problèmes de cuisine, ces astuces sont le fruit de l’expérience et de la sagesse accumulées au fil des années.
Nous avons rassemblé pas moins de 30 astuces de grand-mère qui vont réellement vous faciliter la vie en cuisine, ou de faire des économies au quotidien. On démarre sans plus attendre !
Pour éviter les larmes en épluchant des oignons, placez-les au congélateur pendant quelques minutes avant de les couper.
Pour éliminer les odeurs tenaces d’ail ou d’oignon sur vos mains, frottez-les avec du jus de citron ou du vinaigre blanc, puis lavez-les normalement.
Si vous faites cuire des légumes verts comme les haricots verts ou les épinards, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau bouillante pour préserver leur couleur vive.
Pour rendre vos pommes de terre frites croustillantes, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes avant de les cuire. Cela aidera à éliminer l’excès d’amidon.
Pour redonner de la fraîcheur à du pain rassis, enveloppez-le dans un torchon humide et réchauffez-le au four pendant quelques minutes. Il retrouvera une texture moelleuse.
Pour empêcher le lait de déborder lorsqu’il bout, placez une cuillère en bois sur la casserole. La cuillère absorbera les bulles et préviendra le débordement.
Si vous avez trop salé un plat, ajoutez-y une tranche de pomme de terre crue. La pomme de terre absorbera l’excès de sel.
Pour raviver les herbes aromatiques séchées, frottez-les doucement entre vos mains avant de les ajouter à votre plat. Cela libérera leurs huiles essentielles et intensifiera leur saveur.
Pour rendre vos gâteaux plus moelleux, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes non sucrée. Cela ajoutera de l’humidité sans compromettre la texture.
Si vous avez des restes de vin, congelez-le dans des bacs à glaçons pour l’utiliser ultérieurement dans vos sauces et vos ragoûts.
Pour éplucher facilement les tomates, faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate, puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée. La peau se détachera facilement.
Si vous avez des légumes qui commencent à se ramollir, ne les jetez pas ! Utilisez-les pour préparer un bouillon de légumes maison. Faites bouillir les légumes avec des épices et des herbes dans de l’eau pendant environ une heure. Filtrez le bouillon et utilisez-le pour ajouter de la saveur à vos soupes, ragoûts et sauces.
Pour éviter que les avocats ne noircissent après les avoir coupés, badigeonnez-les d’un peu de jus de citron ou d’huile d’olive. Cela aidera à préserver leur couleur verte.
Si vous avez trop de pain frais et que vous ne pouvez pas le consommer à temps, tranchez-le et congelez les tranches. Vous pourrez les toaster directement à partir du congélateur lorsque vous en aurez besoin.
Pour enlever facilement la coquille des œufs durs, ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans l’eau de cuisson. Le vinaigre aidera à dissoudre légèrement la coquille, ce qui facilitera son épluchage.
Si votre soupe ou votre sauce est trop salée, ajoutez-y un peu de jus de citron ou de vinaigre pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez également ajouter une pomme de terre crue pour absorber l’excès de sel, puis la retirer une fois cuite.
Pour préserver la fraîcheur des herbes fraîches plus longtemps, placez-les dans un verre d’eau comme un bouquet de fleurs et couvrez-les légèrement avec un sac en plastique. Rangez-les au réfrigérateur et changez l’eau tous les quelques jours.
Lorsque vous faites cuire des pâtes, ajoutez une petite quantité d’eau froide dans l’eau bouillante juste avant d’égoutter les pâtes. Cela aidera à arrêter la cuisson immédiatement et à préserver leur texture al dente.
Si vous avez des légumes ou des fruits trop mûrs, utilisez-les pour préparer des smoothies, des compotes ou des sauces. C’est une excellente façon de ne pas gaspiller la nourriture.
Lorsque vous faites cuire du riz, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre dans l’eau de cuisson pour rendre le riz plus moelleux et empêcher les grains de coller.
Pour éviter que le lait ne déborde lorsqu’il est chauffé au micro-ondes, placez une cuillère en bois dans la tasse ou le récipient. Cela rompra la tension de surface et préviendra le débordement.
Pour empêcher les fruits coupés, tels que les pommes ou les avocats, de brunir, arrosez-les de jus de citron ou d’orange avant de les réfrigérer. Cela retardera l’oxydation et préservera leur fraîcheur.
Pour éliminer les odeurs désagréables de votre réfrigérateur, placez-y une petite coupelle contenant du bicarbonate de soude. Il absorbera les mauvaises odeurs et laissera votre réfrigérateur frais.
Lorsque vous faites mariner de la viande, utilisez un sac en plastique refermable plutôt qu’un bol. Cela permettra à la marinade de bien envelopper la viande et facilitera le processus de cuisson.
Pour conserver les herbes fraîches plus longtemps, hachez-les finement et placez-les dans des bacs à glaçons. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive, puis congelez-les. Vous pourrez ainsi ajouter des cubes d’herbes congelés à vos plats lorsque vous en aurez besoin.
Pour rendre votre pizza maison croustillante, préchauffez votre plaque à pizza ou votre pierre à pizza au four avant d’y placer la pâte. La chaleur intense du fond aidera à cuire la pâte rapidement et à obtenir une croûte croustillante.
Lorsque vous faites cuire des légumes à la vapeur, utilisez le bouillon de légumes au lieu de l’eau pour leur donner plus de saveur. Les légumes absorberont les arômes du bouillon, ce qui les rendra plus savoureux.
Pour réduire les odeurs de poisson persistantes sur vos ustensiles de cuisine, frottez-les avec du sel avant de les laver. Le sel agira comme un exfoliant naturel et éliminera les odeurs tenaces.
Si vous voulez que vos gâteaux se démoulent facilement sans coller, tapissez le fond du moule de papier sulfurisé ou beurrez et farinez-le généreusement. Cela facilitera le démoulage sans abîmer le gâteau.
Lorsque vous faites cuire des pâtes, réservez une petite quantité d’eau de cuisson avant de les égoutter. Ajoutez cette eau réservée à votre sauce pour aider à l’émulsionner et à la rendre plus onctueuse.
C’est tout pour aujourd’hui ! En espérant que ces astuces vous soient utiles et vous fassent gagner du temps ! N’hésitez pas à proposer en commentaires vos astuces de grand mère et à bientôt pour un prochain article !