Blanquette de veau sauce citronnée

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Auteurdidie37400CatégorieDifficultéMoyen

une recette classique de la cuisine française

Portions1 portion
Préparation24 minsCuisson2 h 5 minsTemps total2 h 29 mins
 1 kg de blanquette de veau
 1 cube de bouillon de poulet
 1 cube de bouillon de légume
 2 ou 3 carottes
 1 gros oignon
 1 petite boîte de champignons (coupés)
 1 petit pot de crème fraîche
 Du jus de citron
 1 jaune d'œuf
 Farine
 25 cl de vin blanc
1

Faire revenir les morceaux de viande au beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Singer la viande avec la farine. Bien remuer.

2

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer et passer en mode "mijoter".

3

Ajouter les 2 cubes de bouillon, le vin et couvrir d'eau.

4

Couper les carottes en rondelles et les oignons en gros dés, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

5

Fermer le couvercle et programmer une cuisson pour environ 1h45, en remuant de temps en temps.

6

Ecumer si besoin et si nécessaire rajouter de l'eau de temps en temps.

7

En fin de cuisson, préparer dans un bol le mélange de crème fraîche, jaune d'œuf et jus de citron.

8

Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et laisser la sauce prendre 4 à 5 minutes.

9

Servir avec des pâtes ou du riz, avec une petite feuille de persil pour le décor

Ingrédients

 1 kg de blanquette de veau
 1 cube de bouillon de poulet
 1 cube de bouillon de légume
 2 ou 3 carottes
 1 gros oignon
 1 petite boîte de champignons (coupés)
 1 petit pot de crème fraîche
 Du jus de citron
 1 jaune d'œuf
 Farine
 25 cl de vin blanc

Instructions

1

Faire revenir les morceaux de viande au beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Singer la viande avec la farine. Bien remuer.

2

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer et passer en mode "mijoter".

3

Ajouter les 2 cubes de bouillon, le vin et couvrir d'eau.

4

Couper les carottes en rondelles et les oignons en gros dés, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

5

Fermer le couvercle et programmer une cuisson pour environ 1h45, en remuant de temps en temps.

6

Ecumer si besoin et si nécessaire rajouter de l'eau de temps en temps.

7

En fin de cuisson, préparer dans un bol le mélange de crème fraîche, jaune d'œuf et jus de citron.

8

Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et laisser la sauce prendre 4 à 5 minutes.

9

Servir avec des pâtes ou du riz, avec une petite feuille de persil pour le décor

Blanquette de veau sauce citronnée

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