Risotto aux seiches

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AuteuradminmultiCatégorieDifficultéFacile

une très bonne recette

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 3 ou 4 gousses d'ail
 1 échalote
 500 g de seiches congelées en partie décongelées
 400 g riz pour risotto bien rincé
 3/4 mesure vin blanc
 500ml fumet poisson
 Piment Espelette
 Poivre
1

Presser les gousses d'ail, émincer l'échalote et faire revenir dans un petit filet d'huile olive fonction "Frire".

2

Quand c'est doré, rajouter les seiches. Faire revenir environ 5 minutes.

3

Fonction "Risotto" : Rajouter le riz, bien remuer, rajouter le vin blanc.

4

Laisser ouvert jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Rajouter la moitié du fumet de poisson. Fermer et laisser mijoter.

5

Contrôler le niveau de liquide et rajouter le fumet de poisson à la demande (j'ai contrôlé 2 fois et j'ai mis la totalité du fumet). S'il manque un peu de liquide sur la fin rajouter un peu d'eau.

6

En fin de programme vérifier que le riz est bien cuit.

7

Rajouter un peu de piment d'espelette et de poivre, éventuellement un peu de fleur de sel.

8

Rajouter une noix de beurre, du parmesan et remuer.

9

Servir chaud.

Ingrédients

 3 ou 4 gousses d'ail
 1 échalote
 500 g de seiches congelées en partie décongelées
 400 g riz pour risotto bien rincé
 3/4 mesure vin blanc
 500ml fumet poisson
 Piment Espelette
 Poivre

Instructions

1

Presser les gousses d'ail, émincer l'échalote et faire revenir dans un petit filet d'huile olive fonction "Frire".

2

Quand c'est doré, rajouter les seiches. Faire revenir environ 5 minutes.

3

Fonction "Risotto" : Rajouter le riz, bien remuer, rajouter le vin blanc.

4

Laisser ouvert jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Rajouter la moitié du fumet de poisson. Fermer et laisser mijoter.

5

Contrôler le niveau de liquide et rajouter le fumet de poisson à la demande (j'ai contrôlé 2 fois et j'ai mis la totalité du fumet). S'il manque un peu de liquide sur la fin rajouter un peu d'eau.

6

En fin de programme vérifier que le riz est bien cuit.

7

Rajouter un peu de piment d'espelette et de poivre, éventuellement un peu de fleur de sel.

8

Rajouter une noix de beurre, du parmesan et remuer.

9

Servir chaud.

Risotto aux seiches

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