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Gâteau de foies de volailles à la Lyonnaise

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novembre 26, 2017

une recette qui vous servira d'entrée ou de plat

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Quantité: 4 personnes

Etapes de réalisation

1Lavez votre persil et votre ciboulette. Epluchez vos gousses d’ail. Mixer

2ensemble ces trois ingrédients, ajouter vos foies de volaille, mixer.

3Séparez vos jaunes et vos blancs d’oeufs. Ajoutez vos jaunes à votre

4première préparation, mixer, salez, poivrez.

5Montez vos blancs en neige ferme.

6Préparez une béchamel allégée (pour ceux qui prenne soin de leur ligne) sinon une béchamel normale : mettre dans un premier temps la cuillère à soupe de maïzena, remuez en versant le lait, faites épaissir sur feu vif puis doux, salez, poivrez.

7Laisser tiédir, incorporez votre béchamel à votre première préparation (foies, oeufs, persillade) lorsque l’ensemble est bien homogène ajouter progressivement vos blancs d’oeufs.

8Beurrez un moule qui puisse aller au bain-marie (perso j’ai pris un petit saladier rond).

9Dans le multicuiseur videz 500 ml d’eau dans la cuve, placez votre moule avec la préparation dans cette eau. Fermez. Position « Four ». Temps de cuisson « 30 mn

Ingredients

300 grs de foies de volailles frais

2 oeufs

5 branches de persil, quelques brins de ciboulette

2 gousses d’ail

¼ de litre de lait

1 cuillère à soupe de maïzena

Sel, poivre, gingembre

00:00

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