AXOA DE VEAU

AuteuradminmultiCatégorieDifficultéFacile

Axoa (prononcer achoa) est une recette typique du sud ouest. plus elle mijote meilleur elle est 🙂

Préparation10 minsCuisson5 hTemps total5 h 10 mins
1kg d'épaule de veau (hachée grossièrement à la main, ou au pire en fines lanières)
1 Oignon
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
8 Piments verts DOUX (ou 4 forts)
2 gousses d'Ail
2 CàS d’Huile (ou mieux : graisse de canard)
2 feuilles de laurier,
4 brins de Persil plat
1 brin de Thym (on peut les remplacer par un bouquet garni)
Sel
1 CàC de piment fort d'Espelette AOP (exclusivement, c'est quand même ce qui fait toute l'originalité de la recette, et le piment d'Espelette est plus parfumé et bien moins fort que le Cayenne)
1 verre d’eau ou de bouillon, ou de vin blanc
1

Émincer l'oignon et l'ail.

2

Ôter les pépins des piments (ainsi que la partie blanche) et trancher en petites lanières

3

Laver et nettoyer les poivrons et les trancher en petites lanières.

4

DANS LE MULTICUISEUR

5

MODE FRIRE

6

Faire revenir le tout dans l'huile 10 bonnes minutes en mode FRIRE

7

Ajouter la viande coupée, les herbes, le sel et le piment fort.

8

Faire sauter le tout, toujours en frire.

9

Puis mouiller avec un verre d'eau, de bouillon ou de vin blanc.

10

MODE MIJOTER

11

pour 2h de cuisson

12

OU

13

MODE SLOW COOK

14

pour 5 h de cuisson

15

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson,

16

Ouvrir le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.

(Laisser le jus si servi avec des frites, pour les tremper dedans. C'est trop bon).

servi avec des frites que les clients trempaient dans le jus.

Sinon, on peut l'accompagner de pommes de terres sautées ou bouillies

Ingrédients

1kg d'épaule de veau (hachée grossièrement à la main, ou au pire en fines lanières)
1 Oignon
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
8 Piments verts DOUX (ou 4 forts)
2 gousses d'Ail
2 CàS d’Huile (ou mieux : graisse de canard)
2 feuilles de laurier,
4 brins de Persil plat
1 brin de Thym (on peut les remplacer par un bouquet garni)
Sel
1 CàC de piment fort d'Espelette AOP (exclusivement, c'est quand même ce qui fait toute l'originalité de la recette, et le piment d'Espelette est plus parfumé et bien moins fort que le Cayenne)
1 verre d’eau ou de bouillon, ou de vin blanc

Instructions

1

Émincer l'oignon et l'ail.

2

Ôter les pépins des piments (ainsi que la partie blanche) et trancher en petites lanières

3

Laver et nettoyer les poivrons et les trancher en petites lanières.

4

DANS LE MULTICUISEUR

5

MODE FRIRE

6

Faire revenir le tout dans l'huile 10 bonnes minutes en mode FRIRE

7

Ajouter la viande coupée, les herbes, le sel et le piment fort.

8

Faire sauter le tout, toujours en frire.

9

Puis mouiller avec un verre d'eau, de bouillon ou de vin blanc.

10

MODE MIJOTER

11

pour 2h de cuisson

12

OU

13

MODE SLOW COOK

14

pour 5 h de cuisson

15

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson,

16

Ouvrir le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.

AXOA DE VEAU
IngrédientsInstructions
adminmulti

Publié par
adminmulti
il y a 6 ans

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