Réveillon : nos idées recettes pour une Saint Sylvestre réussie !

Le réveillon du 31 décembre est bien plus qu’une simple transition d’une année à l’autre. C’est un moment chargé de tradition, d’excitation et de célébration, où les festivités se mêlent à une gastronomie raffinée pour créer des souvenirs inoubliables. Au cœur de cette soirée spéciale se trouve une table abondante, offrant des mets délicats et des saveurs exquises qui ravissent les papilles et éveillent les sens.

C’est dans cet esprit festif que nous vous proposons une plongée gourmande au sein d’un réveillon d’exception. Des entrées délicates aux desserts divins, en passant par des plats principaux dignes des occasions les plus spéciales, cette sélection de recettes allie élégance culinaire et facilité de réalisation.

Découvrons ensemble une sélection de plats et d’astuces pour un réveillon du Nouvel An où chaque bouchée raconte une histoire de fête et d’excellence culinaire, le tout orchestré avec habileté grâce à votre multicuiseur favori.

Les entrées festives pour démarrer la soirée du 31 décembre avec panache

Le début d’une soirée mémorable commence souvent par des entrées élégantes et savoureuses. Voici quelques idées raffinées qui donneront le ton à votre réveillon :

Le Foie Gras poêlé

Le foie gras, délice incontournable des fêtes, peut être sublimé en le poêlant avec adresse. La cuisson rapide lui confère une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Accompagné d’une compote de fruits maison ou d’une réduction de vin rouge, ce plat incarne le mariage parfait entre douceur et raffinement.

Ingrédients :

• 4 tranches de foie gras frais
• Sel et poivre
• Compote de fruits (pommes, figues, ou autre selon votre préférence)
• Beurre

Étapes de préparation :

1. Assurez-vous que le foie gras est bien froid. Salez et poivrez légèrement les tranches des deux côtés.
2. Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen à vif.
3. Déposez délicatement les tranches de foie gras dans la poêle préchauffée. Laissez-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée à l’extérieur tout en gardant l’intérieur fondant. Attention à ne pas trop cuire, le foie gras doit rester moelleux.
4. Une fois dorées, retirez les tranches de foie gras de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
5. Pendant ce temps, préparez votre compote de fruits dans une casserole à part.
6. Disposez les tranches de foie gras poêlé sur des assiettes chaudes et accompagnez-les de la compote de fruits, qui apportera une touche sucrée et acidulée idéale pour contrebalancer la richesse du foie gras.

Cette recette vous permettra de déguster un foie gras poêlé délicieusement fondant et croustillant à souhait, parfait pour démarrer un repas de réveillon en beauté.

Saumon Gravlax

Le saumon gravlax, mariné avec soin dans un mélange d’aneth, de sucre et de sel, offre une explosion de saveurs délicates et fraîches. Cette entrée nordique, souvent associée aux grandes occasions, est non seulement délicieuse mais aussi visuellement captivante.

Ingrédients :

• 500 g de filet de saumon frais, sans peau, bien dégraissé
• 100 g de sucre
• 100 g de sel
• Un bouquet d’aneth frais, haché finement
• Zeste de citron (facultatif)
• Poivre noir moulu

Étapes de préparation :

1. Mélangez le sucre, le sel, l’aneth haché et éventuellement le zeste de citron dans un bol.
2. Disposez une grande feuille de film alimentaire sur une surface plane.
3. Saupoudrez généreusement le mélange de sucre, sel, aneth et éventuellement de zeste de citron sur le film alimentaire.
4. Placez le filet de saumon, côté chair vers le haut, sur ce mélange.
5. Recouvrez entièrement le filet de saumon avec le reste du mélange de sel, sucre et aneth. Veillez à ce que le poisson soit bien recouvert de cette préparation.
6. Enveloppez hermétiquement le saumon dans le film alimentaire.
7. Placez le saumon dans un plat creux, côté peau vers le bas, et mettez un poids par-dessus pour exercer une pression constante sur le poisson. Vous pouvez utiliser une planche à découper avec des boîtes ou des conserves par-dessus pour exercer cette pression.
8. Laissez le saumon mariner au réfrigérateur pendant 48 heures. Retournez-le toutes les 12 heures pour que la marinade imprègne uniformément le poisson.
9. Après 48 heures, retirez le saumon de la marinade, enlevez délicatement l’excès de mélange de sel, sucre et aneth.
10. Coupez le saumon en tranches fines et servez-le avec des tranches de citron, des toasts, de la crème fraîche et des câpres pour accompagner.

Cette méthode traditionnelle nécessite un peu plus de temps avec la phase de marinade, mais elle offre un saumon gravlax tout aussi délicieux et imprégné des saveurs d’aneth et de la marinade sucrée-salée.

Crevettes à l’ail et au persil

Les crevettes, sautées dans une délicieuse sauce à base d’ail, de persil, de beurre et de vin blanc, sont une entrée qui allie simplicité et saveurs exquises. Cette recette classique, bien qu’élégante, peut être préparée avec aisance pour impressionner vos invités dès le début du repas.

Ingrédients :

• 500 g de crevettes, décortiquées et déveinées
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• Un bouquet de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre noir moulu
• 25 cl de vin blanc (facultatif)

Étapes de préparation :

1. Assurez-vous que les crevettes sont bien épongées avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme sans brûler.
4. Augmentez légèrement le feu, puis ajoutez les crevettes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Faites sauter les crevettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ne les faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
6. Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec le vin en grattant les sucs au fond pour obtenir une sauce légère et parfumée.
7. Ajoutez le persil haché dans la poêle et mélangez-le avec les crevettes pendant une minute pour qu’il se mélange bien aux saveurs.
8. Retirez du feu et servez immédiatement les crevettes sautées à l’ail et au persil, accompagnées éventuellement de quartiers de citron pour ajouter une touche acidulée.

Ces crevettes sautées à l’ail et au persil sont parfaites en tant qu’entrée ou en plat principal. Elles sont rapides à préparer et offrent des saveurs délicates et parfumées qui raviront vos papilles.

Les plats principaux festifs

Le Filet Mignon en croûte

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc ou de bœuf (environ 800 g)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris, émincés
• 2 échalotes, hachées finement
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre noir moulu
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Beurre pour la cuisson

Étapes de préparation :

1. Assurez-vous que le filet mignon est à température ambiante avant la cuisson.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Ajoutez les champignons émincés et l’ail écrasé dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que toute l’eau soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez le mélange.
5. Dans la même poêle, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pour sceller les sucs et le rendre légèrement doré.
6. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Badigeonnez-la de moutarde sur toute sa surface.
7. Déposez la moitié des champignons et échalotes cuits au centre de la pâte feuilletée. Placez le filet mignon par-dessus.
8. Recouvrez le filet mignon du reste du mélange de champignons.
9. Enveloppez le filet mignon avec la pâte feuilletée en veillant à bien sceller les bords. Utilisez un pinceau pour dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
10. Placez le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
11. Laissez reposer quelques minutes avant de découper le filet mignon en croûte en tranches épaisses et servez chaud.

Ce filet mignon en croûte est un plat délicieux et élégant qui impressionnera vos convives lors d’un repas festif.

Le Homard grillé

Ingrédients :

• 2 homards vivants (environ 500 g à 600 g chacun)
• Beurre fondu
• Sel et poivre
• Quartiers de citron (pour servir)
• Herbes fraîches (persil, estragon ou ciboulette, facultatif)

Étapes de préparation :

1. Commencez par préparer les homards. Pour les rendre plus faciles à manipuler, placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson.
2. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les homards en deux dans le sens de la longueur, en évitant la partie centrale de la tête. Vous pouvez également demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la chair des homards avec du beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Placez les homards, chair vers le bas, sur le gril chaud. Laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien marquée et commence à devenir opaque.
6. Retournez les homards délicatement à l’aide de pinces de cuisine. Poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la chair soit complètement cuite et que la carapace soit bien rouge.
7. Retirez les homards du gril et placez-les sur un plateau de service. Arrosez-les légèrement avec un peu de beurre fondu supplémentaire, si désiré, et garnissez-les d’herbes fraîches hachées.
8. Servez les homards grillés immédiatement avec des quartiers de citron, du beurre fondu supplémentaire pour tremper et éventuellement des accompagnements tels que des légumes grillés ou une salade verte.

Le homard grillé est un plat délicat et savoureux qui peut être apprécié pour une occasion spéciale comme la Saint Sylvestre. La simplicité de cette recette permet de mettre en valeur la saveur naturelle et succulente du homard.

Steak de boeuf Chateaubriand

• 1 gros steak de bœuf Chateaubriand (environ 500 à 600 g)
• Sel et poivre noir moulu
• Huile végétale pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail, écrasées (facultatif)
• Brins de thym ou de romarin (facultatif)

Étapes de préparation :

1. Sortez le steak Chateaubriand du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes avant la cuisson. Assurez-vous que le steak est bien sec en le tapotant doucement avec du papier absorbant.
2. Préchauffez votre poêle ou votre grille à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la surface de cuisson est bien chaude avant d’ajouter le steak.
3. Assaisonnez généreusement le steak des deux côtés avec du sel et du poivre noir moulu.
4. Ajoutez un peu d’huile végétale sur la surface de cuisson pour éviter que le steak n’accroche. Placez le steak sur la poêle ou la grille bien chaude.
5. Faites cuire le steak Chateaubriand pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en fonction de l’épaisseur de la pièce de viande et de vos préférences de cuisson.
6. Ajoutez le beurre dans la poêle vers la fin de la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez les gousses d’ail écrasées et les herbes aromatiques comme le thym ou le romarin pour parfumer le beurre.
7. Baissez légèrement la chaleur et inclinez la poêle pour récolter le beurre fondu avec une cuillère. Arrosez délicatement le steak avec ce beurre aromatisé pendant les dernières minutes de cuisson pour l’enrichir en saveurs.
8. Retirez le steak Chateaubriand de la poêle ou de la grille et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant quelques minutes avant de le découper.
9. Coupez le steak en tranches épaisses et servez-le immédiatement. Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce béarnaise ou d’une sauce au poivre pour une touche supplémentaire d’élégance.

Cette recette simple met en valeur la qualité de la viande Chateaubriand et permet de savourer un steak tendre et juteux, idéal pour une occasion spéciale.

Garnitures et accompagnements

Les plats principaux sont souvent sublimés par des accompagnements bien choisis. Voici une sélection d’accompagnements raffinés pour parfaire votre repas festif :

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois, classique et crémeux, peut être revisité pour plus de modernité. Tranchez finement des pommes de terre et des panais, puis disposez-les dans la cuve du Cookeo avec de la crème, du lait, de l’ail émincé et du fromage. Lancez la cuisson sous pression pour obtenir un gratin parfaitement fondant en un temps record.

Ingrédients :

• Pommes de terre, panais (quantités selon le nombre de convives)
• 250 ml de crème fraîche
• 250 ml de lait
• 2 gousses d’ail, émincées
• Fromage râpé (emmental, gruyère, selon préférence)
• Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez les pommes de terre et les panais en tranches fines.
3. Disposez en couches alternées dans un plat à gratin beurré, en intercalant les tranches de pommes de terre et de panais.
4. Mélangez la crème fraîche, le lait, l’ail émincé, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les légumes dans le plat à gratin.
5. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
6. Enfournez pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les légumes soient tendres.

Légumes grillés

Mettez en valeur la fraîcheur des légumes en les faisant rôtir au four avec un filet d’huile d’olive, du romarin frais et une pincée de sel. Le Cookeo peut également être utilisé pour une cuisson uniforme et rapide, en garantissant des légumes tendres à souhait et légèrement caramélisés.

Ingrédients :

• Légumes de saison (aubergines, courgettes, poivrons, etc.)
• Huile d’olive
• Romarin frais
• Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
2. Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille égale.
3. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez quelques branches de romarin frais, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
5. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Risotto aux champignons

Un risotto crémeux aux champignons est un accompagnement élégant. Préparez-le avec du riz arborio, des champignons sautés, du bouillon de légumes, du vin blanc et une touche de parmesan. Utilisez le mode cuisson du Cookeo pour une préparation sans effort tout en préservant la texture onctueuse du risotto.

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio
• Champignons variés (champignons de Paris, shiitake, etc.)
• 1 oignon, haché
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 120 ml de vin blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez quelques champignons pour la garniture.
3. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant constamment.
5. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en laissant absorber le liquide avant d’ajouter la suivante. Remuez fréquemment.
6. Lorsque le riz est cuit al dente et crémeux, retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servez le risotto garni des champignons réservés et saupoudré de parmesan supplémentaire si désiré.

Place aux desserts gourmands

Tarte tatin

Une Tarte Tatin croustillante et caramélisée, garnie de pommes fondantes, est un dessert emblématique. Disposez les quartiers de pommes dans un moule avec du caramel, couvrez-les de pâte feuilletée et enfournez jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille pour une combinaison irrésistible.

Ingrédients :

• 6 à 8 pommes (variété type Golden ou Reine des reinettes)
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 pâte feuilletée (faite maison ou du commerce)

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
3. Dans un moule à tarte ou une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et mélangez pour obtenir un caramel blond.
4. Disposez les quartiers de pommes dans le moule sur le caramel chaud. Veillez à bien remplir le moule avec les pommes.
5. Laissez cuire les pommes dans le caramel pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir légèrement et que le caramel épaississe.
6. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, un peu plus grande que le moule pour couvrir les pommes.
7. Placez la pâte feuilletée sur les pommes et rentrez les bords à l’intérieur du moule pour bien couvrir les pommes.
8. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Sortez du four et laissez reposer la tarte pendant quelques minutes pour que le caramel se stabilise.
10. Posez un grand plat de service sur le moule et retournez délicatement le tout pour démouler la tarte (attention au caramel chaud).
11. Servez la Tarte Tatin tiède, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Cette Tarte Tatin caramélisée et gourmande est un délice avec ses pommes fondantes et sa pâte feuilletée croustillante. Une vraie merveille pour terminer un repas festif en beauté !

Fondant au chocolat

Un fondant au chocolat dévoilant un cœur coulant est une pure tentation pour les amateurs de chocolat. Mélangez du chocolat noir fondu avec du beurre, du sucre, des œufs et un soupçon de farine. Enfournez jusqu’à ce que l’extérieur soit cuit mais que l’intérieur reste fondant. Accompagnez-le d’une sauce au chocolat ou d’une boule de crème glacée pour une explosion de gourmandise.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao)
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de farine
• Beurre et farine pour le moule (ou du papier sulfurisé)

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez légèrement refroidir.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre en mélangeant doucement.
5. Tamisez la farine et incorporez-la à la préparation en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Beurrez et farinez un moule rond ou rectangulaire (ou chemisez-le de papier sulfurisé). Versez-y la préparation.
7. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, mais l’objectif est d’avoir un gâteau cuit sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
8. Laissez refroidir légèrement avant de démouler délicatement le fondant au chocolat.
9. Servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour les gourmands.

Ce fondant au chocolat se distingue par sa texture moelleuse et son cœur fondant. Une véritable douceur pour les amateurs de chocolat à déguster sans modération !

Crème brûlée

La Crème Brûlée, avec sa surface caramélisée et sa crème onctueuse à la vanille, est un dessert classique et exquis. Préparez une crème à base de lait, de crème, de jaunes d’œufs, de sucre et de vanille. Versez-la dans des ramequins, puis caramélisez la surface avec du sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour créer cette couche croquante caractéristique.

Ingrédients :

• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 500 ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
• Sucre en poudre pour caraméliser la surface

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
3. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille (et la gousse de vanille si vous l’utilisez) jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Versez peu à peu la crème infusée à la vanille sur le mélange jaunes d’œufs-sucre tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
6. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer la gousse de vanille et les éventuels morceaux.
7. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels (ou des plats allant au four).
8. Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie autour des ramequins.
9. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
10. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (voire toute une nuit) pour les refroidir et les raffermir.
11. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de chaque crème brûlée avec du sucre en poudre. Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une couche caramélisée croquante.
12. Laissez reposer quelques instants pour que le caramel durcisse légèrement, puis dégustez cette crème brûlée délicieusement caramélisée !

Cette crème brûlée dévoile une crème onctueuse et parfumée à la vanille, sublimée par sa croûte de sucre caramélisé. Un dessert élégant et irrésistible !

Pavlova aux fruits

La Pavlova, une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée et de fruits frais, est une explosion de fraîcheur. Modelez la meringue, cuisez-la jusqu’à ce qu’elle soit croquante à l’extérieur, puis garnissez-la de crème fouettée et de fruits de saison, tels que des fraises, des framboises, ou des kiwis, pour une touche colorée et acidulée.

Ces desserts gourmands raviront les palais les plus exigeants et mettront en valeur la conclusion parfaite d’un repas festif. Profitez de ces saveurs pour clôturer ce moment mémorable avec élégance et délice.

Ingrédients :

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 ml de crème liquide entière
• Fruits frais (fraises, framboises, kiwis, mangues, fruits de la passion, selon vos préférences et la saison)
• Sucre glace (facultatif)
• Menthe fraîche pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
3. Ajoutez délicatement le vinaigre blanc (ou jus de citron) et la fécule de maïs tamisée. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour bien incorporer.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la meringue en la modelant délicatement avec une cuillère pour créer un léger creux au centre, formant ainsi la base de la pavlova.
5. Enfournez pendant environ 1 heure 30 à 2 heures jusqu’à ce que la meringue soit croquante à l’extérieur. Elle devrait être légèrement dorée.
6. Laissez refroidir complètement la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.
7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Si désiré, sucrez légèrement avec du sucre glace selon votre goût.
8. Juste avant de servir, garnissez la base de meringue refroidie avec la crème fouettée.
9. Disposez les fruits frais coupés en morceaux ou en tranches sur la crème fouettée.
10. Décorez éventuellement avec des feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Cette Pavlova, avec sa base de meringue croustillante, sa crème fouettée onctueuse et ses fruits frais, est une explosion de saveurs et de textures. Un dessert léger et plein de fraîcheur, parfait pour une touche finale gourmande et élégante !

On boit quoi durant le repas ?

Cette sélection de boissons et d’alcools est adaptable selon les préférences personnelles et peut contribuer à sublimer les saveurs de chaque plat du repas, créant ainsi une expérience culinaire complète et équilibrée.

Bonne année !

Dans un festin de réveillon, chaque plat est une célébration, une symphonie de saveurs conçue pour éblouir les convives. De l’apéritif qui amorce les festivités à la dernière bouchée sucrée, chaque étape de ce repas de fête est une expérience sensorielle et conviviale.

Les recettes proposées, allant du foie gras poêlé exquis au saumon gravlax délicatement mariné, du filet mignon en croûte à la douceur de la pavlova aux fruits, visent à transcender le simple fait de se nourrir pour devenir des moments inoubliables partagés avec ceux qui nous sont chers.

L’art de marier les saveurs avec les boissons et alcools suggérés permet d’enrichir cette expérience culinaire. Des vins subtilement sélectionnés aux cocktails festifs en passant par les spiritueux réconfortants, chaque gorgée complète et sublime les délices servis à table.

En cette nuit exceptionnelle du 31 décembre, que ces suggestions gastronomiques et œnologiques ajoutent une touche d’élégance et de raffinement à votre réveillon, et que les festivités vous transportent vers de nouvelles découvertes gustatives et des souvenirs précieux, à partager et à chérir pour les années à venir. Merci pour votre fidelité et à l’année prochaine pour de nouvelles recettes sur le site 😉