une très bonne recette de lotte préparée au cuisinart
AuteuradminmultiCatégoriePlatDifficultéFacileune très bonne recette de lotte préparée au cuisinart
1 belle lotte
1 pelure d'orange non traitée
1 petit verre de cognac
1 boîte de concentre de tomates
1 dose de filaments de safran
3 pincée de piment d'espelette
1 boîte de bisque de homard
1 oignon assez gros
1 gousse d'ail pressée
1 bouquet de persil plat ciselé
2 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
2 cs de fumet de poisson
1 cs de farine
1
Mettre à 230 degrés l'oignon et l'ail presse
2
Le beurre et l'huile
3
Quand c'est bien dore ajouter la lotte coupée en morceaux abaisser la température à 200 faire prendre la couleur,
4
singer,rajouter le fumet
5
Le cognac
6
Les autres ingrédients
7
Mettre sur manuel doux 105 pendant 40 mn
8
Puis sur maintien au chaud
Ingrédients
1 belle lotte
1 pelure d'orange non traitée
1 petit verre de cognac
1 boîte de concentre de tomates
1 dose de filaments de safran
3 pincée de piment d'espelette
1 boîte de bisque de homard
1 oignon assez gros
1 gousse d'ail pressée
1 bouquet de persil plat ciselé
2 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
2 cs de fumet de poisson
1 cs de farine
Instructions
1
Mettre à 230 degrés l'oignon et l'ail presse
2
Le beurre et l'huile
3
Quand c'est bien dore ajouter la lotte coupée en morceaux abaisser la température à 200 faire prendre la couleur,
4
singer,rajouter le fumet
5
Le cognac
6
Les autres ingrédients
7
Mettre sur manuel doux 105 pendant 40 mn
8
Puis sur maintien au chaud
