L’été dans votre assiette avec 9 délicieuses salades incroyables

En ce début de mois d’août caniculaire quoi de plus raffraîchissant qu’une bonne salade à partager entre amis ou en famille le soir ? On vous propose de préparer différentes recettes de salades qui plairont à coup sûr à vos convives. Sans plus attendre on démarre notre sélection de salades estivales.

La Salade Caesar

Ingrédients :

• 1 laitue romaine
• 60 g de parmesan râpé
• 2 tranches de pain de campagne (pour les croûtons)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 1 gousse d’ail
• 2 filets de poulet (environ 300 g)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le poulet (15 ml)

Pour la sauce Caesar :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 g)
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 filet d’anchois (ou 1 cuillère à café de pâte d’anchois) (5 g)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (5 ml)
• 1/2 tasse d’huile d’olive (125 ml)
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Préparation des croûtons :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tranches de pain en cubes d’environ 1 cm.
3. Dans un bol, mélangez les cubes de pain avec 30 ml d’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée.
4. Étalez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparation du poulet :

1. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
2. Chauffez 15 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. Faites cuire les filets de poulet environ 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
4. Laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en tranches.

Préparation de la sauce Caesar :

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le filet d’anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
2. Tout en fouettant, ajoutez lentement 125 ml d’huile d’olive en filet pour émulsionner la sauce. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage de la salade :

1. Lavez et séchez la laitue romaine. Coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Dans un grand saladier, mélangez la laitue avec la sauce Caesar pour bien enrober les feuilles.
3. Ajoutez les croûtons et 60 g de parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Ajoutez les tranches de poulet grillé par-dessus la salade.
5. Servez immédiatement pour que les croûtons restent croustillants.

Salade Caprese

Ingrédients

• 4 tomates mûres (environ 500 g)
• 250 g de mozzarella fraîche (de préférence mozzarella di bufala)
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Un filet de vinaigre balsamique (environ 10 ml)

Étapes de préparation

1. Préparation des tomates :
   • Lavez et séchez les tomates.
   • Coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
2. Préparation de la mozzarella :
   • Égouttez la mozzarella.
   • Coupez-la en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
3. Assemblage de la salade :
   • Sur un grand plat de service, alternez les tranches de tomate et de mozzarella en les superposant légèrement.
   • Insérez des feuilles de basilic entre chaque tranche.
4. Assaisonnement :
   • Arrosez les tomates et la mozzarella avec l’huile d’olive extra vierge.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
   • Si désiré, ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une touche de saveur supplémentaire.
5. Présentation :
   • Garnissez avec quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la décoration.
   • Servez immédiatement à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs fraîches.

Conseils :

• Utilisez des ingrédients de la meilleure qualité possible, car cette salade repose sur la fraîcheur et la saveur de chaque composant.
• La mozzarella doit être bien fraîche et moelleuse.
• Les tomates doivent être bien mûres et juteuses.
• Le basilic frais est essentiel pour apporter son arôme caractéristique.

Salade Niçoise

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre nouvelles
• 200 g de haricots verts
• 4 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• 4 œufs
• 1 boîte de thon à l’huile (environ 200 g)
• 100 g d’olives niçoises (ou olives noires)
• 8 filets d’anchois à l’huile
• 1 petite botte de radis
• 1 gousse d’ail
• 1 petite botte de ciboulette
• 1 petite botte de basilic
• Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (90 ml)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (30 ml)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 g)
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Préparation des légumes :

1. Pommes de terre :
   • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   • Égouttez et laissez refroidir. Coupez-les en rondelles ou en quartiers.
2. Haricots verts :
   • Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
   • Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
   • Égouttez et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur vive.
3. Tomates, concombre, poivron, oignon et radis :
   • Lavez et coupez les tomates en quartiers.
   • Pelez et coupez le concombre en rondelles.
   • Épépinez et émincez le poivron rouge.
   • Émincez l’oignon rouge.
   • Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
4. Œufs :
   • Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9-10 minutes pour obtenir des œufs durs.
   • Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

Assemblage de la salade :

1. Dans un grand saladier ou sur un plat de service, disposez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge et les radis.
2. Ajoutez le thon égoutté, les filets d’anchois et les olives.
3. Garnissez avec les quartiers d’œufs durs.
4. Hachez finement l’ail, la ciboulette et le basilic, puis répartissez-les sur la salade.

Préparation de la vinaigrette :

1. Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge.
2. Tout en fouettant, ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à émulsion.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Fin de préparation :

1. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
2. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Servez immédiatement.

Salade de Pastèque, Feta et Menthe

1. Préparation de la pastèque :
   • Coupez la pastèque en deux, retirez les graines si nécessaire.
   • Coupez la chair de la pastèque en cubes d’environ 2-3 cm.
2. Préparation de la feta :
   • Coupez la feta en petits cubes ou émiettez-la grossièrement.
3. Préparation de l’oignon rouge :
   • Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
   • Pour adoucir le goût de l’oignon, vous pouvez le tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis l’égoutter.
4. Préparation de la menthe :
   • Lavez et séchez les feuilles de menthe.
   • Ciselez finement les feuilles de menthe.
5. Assemblage de la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pastèque, la feta, l’oignon rouge émincé et la menthe ciselée.
6. Préparation de la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron frais.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Finition :
   • Versez la vinaigrette sur la salade.
   • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
   • Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Conseils :

• Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées ou des morceaux de concombre.
• Cette salade est idéale pour les chaudes journées d’été et se marie bien avec des grillades.

Salade de Quinoa aux légumes croquants

Ingrédients

Pour la salade :

• 200 g de quinoa
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1 concombre
• 100 g de chou rouge
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 3 oignons verts

Pour la vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (60 ml)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15 ml)
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (15 ml)
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Étapes de préparation

Préparation du quinoa :

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
2. Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.
3. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir.

Préparation des légumes :

1. Poivrons :
   • Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.
2. Carotte :
   • Pelez la carotte et coupez-la en julienne (fines lanières).
3. Concombre :
   • Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles fines.
4. Chou rouge :
   • Émincez finement le chou rouge.
5. Petits pois :
   • Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
6. Oignons verts :
   • Émincez finement les oignons verts.
7. Herbes fraîches :
   • Lavez et ciselez la coriandre et la menthe.

Assemblage de la salade :

1. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec tous les légumes préparés : poivrons, carotte, concombre, chou rouge, petits pois et oignons verts.
2. Ajoutez la coriandre et la menthe ciselées.

Préparation de la vinaigrette :

1. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre et le miel ou le sirop d’érable.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Finition :

1. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou des noix pour un peu de croquant supplémentaire.
• Pour une version plus protéinée, ajoutez des pois chiches cuits ou des morceaux de poulet grillé.

Salade de Melon et Jambon de Parme

Ingrédients

• 1 melon mûr
• 100 g de jambon de Parme (ou prosciutto)
• 100 g de roquette (ou un mélange de jeunes pousses)
• 100 g de mozzarella (optionnel)
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Étapes de préparation

1. Préparation du melon :
   • Coupez le melon en deux et retirez les graines.
   • À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des boules de melon. Si vous n’avez pas de cuillère parisienne, vous pouvez aussi couper le melon en quartiers, puis en tranches ou en cubes.
2. Préparation du jambon de Parme :
   • Coupez les tranches de jambon de Parme en deux dans le sens de la longueur.
3. Préparation de la mozzarella (optionnel) :
   • Égouttez et coupez la mozzarella en petits morceaux ou en tranches si vous choisissez d’en ajouter.
4. Assemblage de la salade :
   • Dans un grand saladier, disposez la roquette (ou le mélange de jeunes pousses).
   • Ajoutez les boules ou les morceaux de melon par-dessus.
   • Disposez les morceaux de jambon de Parme de manière uniforme sur la salade.
   • Si vous utilisez de la mozzarella, ajoutez-la également.
5. Préparation de la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
6. Fin de préparation :
   • Versez la vinaigrette sur la salade.
   • Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la garniture.
   • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
   • Servez immédiatement.

Conseils :

• Pour une touche sucrée supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de miel sur la salade.
• Les pignons de pin grillés ajoutent également une texture croquante agréable.

Salade Grecque

Ingrédients

• 4 tomates mûres (environ 500 g)
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon rouge
• 200 g de feta
• 100 g d’olives noires (de préférence des olives Kalamata)
• 1 petite botte de persil frais (optionnel)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml) ou de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes :
   • Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en gros dés.
   • Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles.
   • Épépinez le poivron vert et coupez-le en fines lanières.
   • Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
2. Préparation de la feta :
   • Coupez la feta en cubes ou émiettez-la grossièrement.
3. Assemblage de la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le poivron vert et l’oignon rouge.
   • Ajoutez les olives noires et la feta par-dessus les légumes.
4. Préparation de la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron (ou le vinaigre de vin rouge) et l’origan séché.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Fin de préparation :
   • Versez la vinaigrette sur la salade.
   • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
   • Garnissez avec quelques feuilles de persil frais haché si désiré.
   • Servez immédiatement.

Conseils :

• La salade grecque est idéale pour accompagner des plats grillés ou comme plat principal léger.
• Vous pouvez ajouter des câpres pour une touche supplémentaire de saveur.
• Pour une version plus authentique, utilisez des tomates cerises et coupez-les en deux.

Salade de courgette et feta

Ingrédients

• 2 grandes courgettes (ou 3 moyennes)
• 200 g de feta
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 petit bouquet de persil frais (optionnel)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
• 1 gousse d’ail
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Optionnel : quelques pignons de pin grillés pour ajouter du croquant

Étapes de préparation

1. Préparation des courgettes :
   • Lavez les courgettes.
   • À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez les courgettes en fines lanières ou en rubans. Vous pouvez aussi les couper en fines rondelles si vous préférez.
   • Disposez les lanières ou les rondelles de courgettes dans un grand saladier.
2. Préparation de la feta :
   • Émiettez la feta en petits morceaux.
3. Préparation des herbes fraîches :
   • Lavez et séchez les feuilles de menthe et de persil (si vous utilisez du persil).
   • Ciselez finement les herbes.
4. Préparation de la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail pressé ou finement haché.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Assemblage de la salade :
   • Ajoutez la feta émiettée et les herbes ciselées aux courgettes dans le saladier.
   • Versez la vinaigrette sur la salade.
   • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Finition :
   • Si désiré, parsemez de quelques pignons de pin grillés pour ajouter du croquant.
   • Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils :

• Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des zestes de citron pour plus de fraîcheur.
• Cette salade se marie bien avec des grillades ou peut être servie en plat principal pour un repas léger.

Salade de pois Chiche, tomates séchées et roquettes

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (environ 1 boîte de 400 g, égouttée et rincée)
• 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
• 100 g de roquette
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de feta (optionnel)
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 gousse d’ail (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparation des pois chiches :
   • Si vous utilisez des pois chiches en boîte, égouttez-les et rincez-les bien sous l’eau froide.
   • Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 à 1,5 heure).
2. Préparation des légumes et de la feta :
   • Émincez finement l’oignon rouge.
   • Égouttez les tomates séchées à l’huile et coupez-les en morceaux.
   • Si vous utilisez de la feta, émiettez-la ou coupez-la en petits cubes.
   • Lavez et séchez les feuilles de roquette.
   • Lavez et ciselez le basilic frais.
3. Préparation de la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
   • Si vous aimez l’ail, ajoutez une gousse d’ail finement hachée ou pressée.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Assemblage de la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les tomates séchées, l’oignon rouge, la roquette et le basilic ciselé.
   • Ajoutez la feta émiettée ou en cubes, si vous en utilisez.
5. Finition :
   • Versez la vinaigrette sur la salade.
   • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
   • Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils :

• Pour un peu plus de texture, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés ou des noix concassées.
• Cette salade peut être servie en accompagnement ou comme plat principal léger.

Voilà c’est déjà la fin de notre article consacré aux salades estivales en espérant que ces recettes vous aient plu(e) ! N’hésitez pas à nous proposer en commentaires vos recettes coup de coeur pour l’été ! Bonnes vacances !