Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille (sans faire bouillir).
Verser progressivement le lait chaud sur les jaunes d'œufs tout en mélangeant doucement pour éviter de faire coaguler les œufs.
Filtrer et répartir
Passer la préparation à travers une passoire fine pour une texture bien lisse.
Répartir la crème dans des ramequins résistants à la chaleur.
Cuisson au Air Fryer
Préchauffer l'Air Fryer à 140°C pendant 5 minutes.
Placer les ramequins dans le panier (ajoute un peu d'eau au fond si ton Air Fryer permet une cuisson vapeur).
Faire cuire à 140°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes au centre.
Laisser refroidir puis déguster
Laisser refroidir à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
👉 Astuce : Pour une version caramel, ajoute un fond de caramel liquide dans les ramequins avant de verser la crème. 😋
Foire Aux Questions
Expand All:
Puis-je utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé ?
Il est préférable d’utiliser du lait entier pour une texture plus onctueuse, mais tu peux essayer avec du lait demi-écrémé. Avec du lait écrémé, la crème sera moins riche et pourrait être plus liquide.
Comment savoir si ma crème est bien cuite ?
La crème doit être légèrement tremblotante au centre quand tu la sors du Air Fryer. Elle va continuer de se raffermir en refroidissant. Si elle est trop liquide, prolonge la cuisson par tranches de 3 minutes.
Mon Air Fryer n’a pas de réglage à 140°C, que faire ?
Si ton Air Fryer ne descend pas en dessous de 150°C, réduis légèrement le temps de cuisson (environ 15-18 minutes) et surveille bien la texture.
Dois-je couvrir les ramequins pendant la cuisson ?
Ce n’est pas obligatoire, mais si ton Air Fryer souffle très fort, tu peux couvrir les ramequins avec du papier aluminium pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Comment éviter que la crème fasse des bulles ?
Mélange doucement les ingrédients pour éviter d’incorporer trop d’air.
Passe toujours la préparation au tamis avant de la verser dans les ramequins.
Fais cuire à basse température pour éviter l’ébullition.
Peut-on aromatiser autrement la crème ?
Du chocolat : fais fondre 50 g de chocolat noir dans le lait chaud.
Du café : ajoute une cuillère à café de café soluble au lait chaud.
De la fleur d’oranger, de la cannelle, ou du zeste de citron pour varier les saveurs.
Peut-on les caraméliser comme une crème brûlée ?
Oui ! Saupoudre de sucre sur la crème bien froide et utilise un chalumeau de cuisine pour le caraméliser, ou passe-les sous le grill du four quelques secondes.
