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Foie Gras cuisson vapeur
Ingrédients
Instructions
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Déveiner le foie,
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Saler et poivrer.
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A votre gout, vous pouvez le parfumer avec un alcool (armagnac, cognac ou autre...)
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Rouler le foie dans du papier film bien serré et faire un noeud aux extrémités.
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Faire chauffer la cuve fonction vapeur.
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Compter 2 mn de cuisson pour 100gr.
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Quand la chenille a terminé de tourner, mettre le panier vapeur.
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Attention à l ouverture, c est chaud.
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Quand la cuisson est finie, sortir le foie et le réserver au moins 24h au frigo.
