Le poulet karaage (から揚げ en japonais) est un plat japonais très populaire. Le résultat : un poulet croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec une saveur Umami prononcée due à la marinade.
Préparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h
500gde cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 3-4 cm
2c-à-sde sauce soja
1c-à-sde saké (ou de vin blanc sec)
1gousse d'ail écrasée
100gde fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
Huile en spray (pour la cuisson au Air Fryer)
1
On commence par mélanger dans un bol la sauce soja, le saké, le gingembre ainsi que l'ail.
2
On incorpore progressivement les morceaux de poulet à la marine et on laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. (idéalement 2 - 3 heures).
3
Préchauffez votre air fryer à 200°C.
4
Retirez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez les légèrement.
5
Placez de la fécule de pomme de terre dans un sac plastique ou dans un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et secouez pour bien les enrober.
6
Disposez ensuite les morceaux de poulet dans le panier de l'air fryer en une seule couche sans les superposer. Vous devrez peut être faire pluiseurs fournées en fonction de la taille de la cuve de votre Air Fryer. Vaporisez vos morceaux de poulet avec votre huile en spray pour apporter plus de doré et de croustillant durant la cuisson.
7
Faite cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant les morceaux à mi cuisson. Vérifiez que le poulet est cuit à cœur et si nécessaire prolongez de quelques minutes supplémentaires la cuisson.
8
Servez chaud avec un citron pressé et de la mayonnaise japonaise et en guise d'accompagnement une salade de chou blanc. Un dé-lice !
Ingrédients
500gde cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 3-4 cm
2c-à-sde sauce soja
1c-à-sde saké (ou de vin blanc sec)
1gousse d'ail écrasée
100gde fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
Huile en spray (pour la cuisson au Air Fryer)
Instructions
1
On commence par mélanger dans un bol la sauce soja, le saké, le gingembre ainsi que l'ail.
2
On incorpore progressivement les morceaux de poulet à la marine et on laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. (idéalement 2 - 3 heures).
3
Préchauffez votre air fryer à 200°C.
4
Retirez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez les légèrement.
5
Placez de la fécule de pomme de terre dans un sac plastique ou dans un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et secouez pour bien les enrober.
6
Disposez ensuite les morceaux de poulet dans le panier de l'air fryer en une seule couche sans les superposer. Vous devrez peut être faire pluiseurs fournées en fonction de la taille de la cuve de votre Air Fryer. Vaporisez vos morceaux de poulet avec votre huile en spray pour apporter plus de doré et de croustillant durant la cuisson.
7
Faite cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant les morceaux à mi cuisson. Vérifiez que le poulet est cuit à cœur et si nécessaire prolongez de quelques minutes supplémentaires la cuisson.
8
Servez chaud avec un citron pressé et de la mayonnaise japonaise et en guise d'accompagnement une salade de chou blanc. Un dé-lice !
