AuteuradminmultiCatégoriePlatDifficultéMoyenune très bonne recette longue à réaliser
Faire tremper les haricots secs quelques heures dans de l’eau froide
Faire cuire les queues de cochon dans une grande quantité d'eau environ 25 min, retirer la viande et garder le jus de cuisson
Pendant ce temps préparer la pâte à dombré
Mettre la farine dans une cuve ou le robot pétrisseur le filet d'huile et le sel, Lancer le robot (ou à la main) et ajouter l'eau au fur et a mesure
La pâte doit ressembler à une pâte à pizza elle ne doit pas coller mais être très souple alors ne pas trop pétrir.
Laisser reposer 30min (le temps que la viande finisse de cuire)
Dans la cuve, mettre l'huile, les oignons en quartiers et l'ail haché ajouter le poivre et le piment ou pas.
Rincer les haricots et ajouter dans la cuve, ajouter les queues de cochon ou le lard fumé (pas besoin de précuire le lard), remuer délicatement surtout si
haricots en boite, ajouter le jus de cuisson (ou de l'eau si lard) à niveau et mettre sur mijoter 45 min
Vérifier la cuisson des haricots (s'ils commencent à être tendre commencer à faire les boules de farine)
Prélever une petite quantité de pâte et la faire rouler dans le creux de la main (ajouter de la farine à la main pour que ça ne colle pas)
Aplatir légèrement et jeter dans la cuve (si jamais la cuve est trop pleine, enlever la viande qui est cuite et réserver)
Éviter de faire coller les boules de farine entre elles du moins jusqu'à ce qu'elles commencent à cuire.
Faire ceci jusqu'à épuisement.
Remuer délicatement sans écraser les boules et remettre sur mijoter 40 min
environ, en remuant régulièrement pour que le dombré ne colle pas au fond de la cuve
A la fin du programme, ajoutez la viande que vous aviez réservé et remettre sur mijoter 15-20 min rectifier avant l'assaisonnement.
Ingrédients
Instructions
Faire tremper les haricots secs quelques heures dans de l’eau froide
Faire cuire les queues de cochon dans une grande quantité d'eau environ 25 min, retirer la viande et garder le jus de cuisson
Pendant ce temps préparer la pâte à dombré
Mettre la farine dans une cuve ou le robot pétrisseur le filet d'huile et le sel, Lancer le robot (ou à la main) et ajouter l'eau au fur et a mesure
La pâte doit ressembler à une pâte à pizza elle ne doit pas coller mais être très souple alors ne pas trop pétrir.
Laisser reposer 30min (le temps que la viande finisse de cuire)
Dans la cuve, mettre l'huile, les oignons en quartiers et l'ail haché ajouter le poivre et le piment ou pas.
Rincer les haricots et ajouter dans la cuve, ajouter les queues de cochon ou le lard fumé (pas besoin de précuire le lard), remuer délicatement surtout si
haricots en boite, ajouter le jus de cuisson (ou de l'eau si lard) à niveau et mettre sur mijoter 45 min
Vérifier la cuisson des haricots (s'ils commencent à être tendre commencer à faire les boules de farine)
Prélever une petite quantité de pâte et la faire rouler dans le creux de la main (ajouter de la farine à la main pour que ça ne colle pas)
Aplatir légèrement et jeter dans la cuve (si jamais la cuve est trop pleine, enlever la viande qui est cuite et réserver)
Éviter de faire coller les boules de farine entre elles du moins jusqu'à ce qu'elles commencent à cuire.
Faire ceci jusqu'à épuisement.
Remuer délicatement sans écraser les boules et remettre sur mijoter 40 min
environ, en remuant régulièrement pour que le dombré ne colle pas au fond de la cuve
A la fin du programme, ajoutez la viande que vous aviez réservé et remettre sur mijoter 15-20 min rectifier avant l'assaisonnement.
