Brioche de base

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AuteuradminmultiCatégorieDifficultéFacile

une succulente recette

Portions1 portion
Préparation1 hCuisson35 minsTemps total1 h 35 mins
 500g de farine de la T55 ou moitié T45/moitié T55,
 300gd’oeufs (5 à 6 oeufs selon leur taille)
 60 à 80g de sucre (de canne ouautre),
 1cc de sel (6g)
 8g de levure
 boulangère déshydratée ou 20g de levure fraîche
 220g à 250g de beurre mou,
 Parfum au choix vanille /fleur d’oranger
1

Verser les oeufs, le sucre et le sel dans votre bol puis verser la farine

2

Creuser 1 puits dans la farine, déposer la levure réhydratée dans un tout petit peu d’eau tiède (ou de lait tiède)

3

Mélangez bien au robot pétrisseur (avec la feuille), pendant 10 min environ. Vitesse moyenne.

4

Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 5 min au robot pétrisseur (crochet)

5

Laisser lever toute 1 nuit au frigo.

6

Dégazer le lendemain, Laisser lever dans Phil fermé pendant 1 heure.

7

En mode four 30 à35 min à 180°C

8

Retourner pour dorer le haut, 15mn

2 grosses brioches ou environ

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16 petites

Ingrédients

 500g de farine de la T55 ou moitié T45/moitié T55,
 300gd’oeufs (5 à 6 oeufs selon leur taille)
 60 à 80g de sucre (de canne ouautre),
 1cc de sel (6g)
 8g de levure
 boulangère déshydratée ou 20g de levure fraîche
 220g à 250g de beurre mou,
 Parfum au choix vanille /fleur d’oranger

Instructions

1

Verser les oeufs, le sucre et le sel dans votre bol puis verser la farine

2

Creuser 1 puits dans la farine, déposer la levure réhydratée dans un tout petit peu d’eau tiède (ou de lait tiède)

3

Mélangez bien au robot pétrisseur (avec la feuille), pendant 10 min environ. Vitesse moyenne.

4

Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 5 min au robot pétrisseur (crochet)

5

Laisser lever toute 1 nuit au frigo.

6

Dégazer le lendemain, Laisser lever dans Phil fermé pendant 1 heure.

7

En mode four 30 à35 min à 180°C

8

Retourner pour dorer le haut, 15mn

Brioche de base

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