Pulled pork

Mettre l'appareil en fonction dorer . Quand il est chaud , mettre une cuil à soupe d'huile et faire revenir l'épaule sous toutes ses faces salée , poivrée et parsemée de thym.

Quand elle est dorée la réserver et mettre à la place les oignons émincés à rissoler . Quand ils commencent à dorer , ajouter les épices Tex Mex et tous les ingrédients de la sauce . Remettre l'épaule , la recouvrir avec la sauce et mettre en cuisson "low " à 93° pendant 8 heures .

A la sonnerie , sortir l'épaule et l'effilocher avec deux fourchettes en enlevant l'os et les parties grasses . Remettre la sauce à réduire environ 1 heure à 120° sans le couvercle et ajouter la viande au bout d'une demi-heure jusqu'à ce que la sauce soit très concentrée . surveiller pendant cette opération .

Servir dans des buns ou bien avec des pommes de terre ou autre légume au choix .