Name: Gâteau de foies de volailles à la Lyonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 grs de foies de volailles frais; 2 oeufs; 5 branches de persil, quelques brins de ciboulette; 2 gousses d’ail; ¼ de litre de lait; 1 cuillère à soupe de maïzena; Sel, poivre, gingembre

AuteuradminmultiCatégorieEntrée, PlatDifficultéFacile

une recette qui vous servira d'entrée ou de plat

Préparation10 minsCuisson35 minsTemps total45 mins

300 grs de foies de volailles frais

2 oeufs

5 branches de persil, quelques brins de ciboulette

2 gousses d’ail

¼ de litre de lait

1 cuillère à soupe de maïzena

Sel, poivre, gingembre

Lavez votre persil et votre ciboulette. Epluchez vos gousses d’ail. Mixer

ensemble ces trois ingrédients, ajouter vos foies de volaille, mixer.

Séparez vos jaunes et vos blancs d’oeufs. Ajoutez vos jaunes à votre

première préparation, mixer, salez, poivrez.

Montez vos blancs en neige ferme.

Préparez une béchamel allégée (pour ceux qui prenne soin de leur ligne) sinon une béchamel normale : mettre dans un premier temps la cuillère à soupe de maïzena, remuez en versant le lait, faites épaissir sur feu vif puis doux, salez, poivrez.

Laisser tiédir, incorporez votre béchamel à votre première préparation (foies, oeufs, persillade) lorsque l’ensemble est bien homogène ajouter progressivement vos blancs d’oeufs.

Beurrez un moule qui puisse aller au bain-marie (perso j’ai pris un petit saladier rond).

Dans le multicuiseur videz 500 ml d’eau dans la cuve, placez votre moule avec la préparation dans cette eau. Fermez. Position « Four ». Temps de cuisson « 30 mn

Ingrédients