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Blanquette de poulet
Ingrédients
Instructions
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Couper le poulet en dés. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les carottes et les couper en biseau.
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Faire revenir les dés de poulet dans le beurre et réserver au chaud.
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Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon 1 minute, ajouter les carottes, verser le bouillon, le safran et laisser cuire 15 minutes.
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Ajouter la crème, la moutarde et prolonger la cuisson de 5 minutes.
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Délayer le jaune d'oeuf dans un peu de sauce et le verser dans la cocotte. Continuer la cuisson 5 minutes à feu doux, assaisonner.
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Servir dans des assiettes creuses avec les dés de poulet et du persil ciselé
