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Ingrédients
Instructions
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Couper grossièrement l'oignon, peler l'ail et le dégermer et découper le
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poisson en gros carré.
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Dans un robot mixer, mettre tous les ingrédients (sauf huile et soja) et
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mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Assaisonner et rajouter l'huile et
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la sauce soja pour obtenir une pâte.
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Façonner les boulettes et les disposer dans le panier vapeur. Pour faciliter
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la confection des boulettes se mouiller légèrement les mains avec un peu
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d'eau.
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Mettre à cuire pendant 30 minutes en mode vapeur.
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Pendant ce temps mettre le jus de citron dans une casserole et laisser
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évaporer le liquide pour arriver à une texture cristallisée (mais pas
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caramélisée !!!). Ajouter alors la crème fraiche et faire bouillir jusqu'à ce
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que le mélange commence à brunir légèrement.
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Enlever la casserole du feu et y insérer le beurre. Remuer au fouet jusqu'à
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obtenir une sauce bien onctueuse.
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Réchauffer si nécessaire à feux très doux.
