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Après avoir dégraissé et coupé, la passer sous l'eau froide dans un récipient
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pour bien la nettoyer.
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Laisser reposer
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Éplucher les carottes et les découper en gros tronçons d'environ 2-3
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centimètres. Mettre de coté, découper 3 oignons en 4 et 3 gousses d'ail, les
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mettre avec les carottes, enfoncer les 3 clous de girofle dans le 4eme oignon
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et ajouter au reste.
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Découper les poireaux en morceaux d'environ 5 centimètres et les rajoute
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aux carottes, oignons et ail
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La viande reposée, la mettre dans le multicuiseur avec 1.5 litres d'eau froide
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en mode bouillir.Faire remonter l'écume et l'enlever. Ainsi fait rajouter les
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légumes et les aromates.
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Mettre en mode mijoter pour 2 heures.
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Pendant ce temps dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la
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farine pour faire un roux et mettre de coté pour que ça refroidisse.
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Laver et couper en gros morceaux les champignons et les réserver.
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A la fin de la cuisson filtrer le bouillon. Mettre la viande et les légumes de
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coté.Dans le bouillon ajouter le roux petit à petit , mettre le bouillon dans la
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cuve en mode bouillir , mettre les jaunes d'oeufs dans un bol les mélanger et
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ajouter un peu de bouillon remuer énergiquement pour éviter que les
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jaunes cuisent. Ajouter la crème fraiche
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Ajouter les champignons mettre en mode mijotage pendant 10 min. A la fin
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de la cuisson ajouter tout le reste (viande et légumes) et mélanger puis
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remettre le mode mijotage 10 min. accompagner avec du riz
