Risotto aux seiches

Presser les gousses d'ail, émincer l'échalote et faire revenir dans un petit filet d'huile olive fonction "Frire".

Quand c'est doré, rajouter les seiches. Faire revenir environ 5 minutes.

Fonction "Risotto" : Rajouter le riz, bien remuer, rajouter le vin blanc.

Laisser ouvert jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Rajouter la moitié du fumet de poisson. Fermer et laisser mijoter.

Contrôler le niveau de liquide et rajouter le fumet de poisson à la demande (j'ai contrôlé 2 fois et j'ai mis la totalité du fumet). S'il manque un peu de liquide sur la fin rajouter un peu d'eau.

En fin de programme vérifier que le riz est bien cuit.

Rajouter un peu de piment d'espelette et de poivre, éventuellement un peu de fleur de sel.

Rajouter une noix de beurre, du parmesan et remuer.

Servir chaud.